 Faïence décorée main
 Livre de recettes
Poterie Culinaire
Poterie de Jardin
S'identifier
Se déconnecter
NewsLetter
S'abonner
Se désabonner
Rechercher un produit
Informations
|
 |
Mojettes (haricots blancs) à la crème
Ingrédients pour 6 personnes :
600 g de haricots lingot de Vendée
2 petites gousses d'ail
bouquet garni
125 g de crème fraîche
50 g de beurre demi-sel
persil
Préparation :
Faites tremper les haricots blancs quelques heures dans de l'eau.
Rincez-les, égouttez-les puis mettez les dans un pot à haricots.
Recouvrez-les d'eau froide juste à ras. Ajoutez ail et bouquet garni.
Faites cuire à petit feu. Salez à mi-cuisson.
Lorsque les haricots sont cuits, egouttez-les, mais c'est en principe inutile car le jus de cuisson est très court.
Faites alors revenir à feu doux le beurre dans une casserole et laissez-le prendre une jolie couleur noisette claire.
Hors du feu, ajoutez rapidement la crème au beurre, puis versez le mélange dans les haricots.
Remettez à feu doux en remuant pendant 10 minutes.
Servez et saupoudrez d'une fine persillade, accompagnez les haricots blancs cuits dans votre pot à mojettes, de belles tranches de jambon de campagne passées au beurre.
Pour faire cette recette utiliser le Pot à Haricots sans pied N°4 ou le Pot à Haricots 3 pied N°4
De bonnes raisons pour consommer des mojettes :
Malgré un passé glorieux, les mojettes ont aujourd'hui plutôt mauvaise réputation ; certains problèmes de digestion en seraient la cause... Mais ce légume a pourtant de sérieux atouts.
En effet, elles sont très riches en protides (23 %) et en même temps pauvres en lipides (1 %). Qui a dit que les mojettes faisaient grossir ? Même si elles sont riches en glucides, coupables des flatulences, elles n'apportent pas plus de calories que 150 g de viandes, et aucune graisses.
Un bon sportif se devrait donc de consommer régulièrement ce légume hautement énergétique (337 kcal/100g), d'autant plus qu'il possède des vertus thérapeutiques. Ainsi, le haricot sec suscite une baisse des taux de cholestérol, en décoction il peut être utilisé comme diurétique, ou servir au traitement du diabète, des rhumatismes, des oedèmes cardiaques.
Consommez donc des mojettes, car elles ne méritent vraiment pas leur image.
|
