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Gigot d'agneau pleureur
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre
1 gousse d'ail
Sel, poivre
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 gigot d'agneau de 1,700 kg environ
40 g de beurre
Préparation :
Préchauffez le four à 250 °C.
Pelez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en tranches fines.
Pelez la gousse d'ail, coupez-la en deux et frottez-en abondamment un plat ovale à oreilles.
Rangez les pommes de terre dans le plat ovale.
Assaisonnez-les de sel et de poivre.
Emiettez le thym et posez la feuille de laurier sur les pommes de terre.
Versez de l'eau jusqu'à mi-hauteur.
 Beurrez largement le gigot, puis posez-le sur une grille.
Glissez le plat ovale à oreilles dans le four chaud et placez le gigot au-dessus sur la grille.
Le jus du gigot va couler sur les pommes de terre et leur donner son parfum.
Comptez 45 à 50 minutes de cuisson environ, un peu moins si vous aimez le gigot rosé, un peu plus si vous l'aimez à point.
Avant de découper le gigot, laissez-le reposer un quart d'heure environ recouvert d'une feuille d'aluminium.
Si vous aimez l'ail, vous pouvez piquer le gigot de lamelles d'ail avant de le faire cuire.
Pour faire cette recette utiliser le Plat ovale à oreilles ou le Plat ovale à queues
En été, vous pouvez remplacer les pommes de terre par des courgettes, des aubergines et des tomates arrosées d'un peu d'huile d'olive. La cuisson de ce gratin sera moins longue.
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